第1步.准备用料 花蛤,姜,蒜瓣,辣椒,泡的红辣椒(没有的话也没关系),其他调味品
第2步.这是自己家做的泡红辣椒
第3步.锅放水,等锅底产生气泡时放入花蛤煮,煮到花蛤差不多都张开就关火。滤水备用,在等煮的时候就可以切好其他食材
第4步.锅放两勺油,六成热的时候就放入切好的姜,蒜瓣炒香。
第5步.翻炒两三下后就加入辣椒,再加不到半勺盐进去翻炒两下。
第6步.倒入花蛤翻炒,加入一勺多盐,放适量泡红辣椒,倒入少量白酒,再加进少量白糖。翻炒几下, 之后加入生抽或老抽调色调味,上色满意即可。
第7步.翻炒的差不多就可以出锅了,出锅后撒点葱花装饰。 总共炒的时间就两三分钟不到吧
怎样做炒花蛤 扩展
所需材料:
花蛤 500克
姜丝 适量
蒜末 适量
青蒜 剁碎少许
料酒 1汤匙
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
油 适量
步骤:
1. 花蛤先用清水浸泡30分钟至2小时,换几遍水去掉沙粒。
2. 锅中放入油烧热,加入姜丝、蒜末爆香。
3. 将花蛤倒入锅中翻炒,加入1汤匙料酒焯出漏沙,撇去浮沫。
4. 加入适量清水盖锅煮至花蛤全部打开,关火捞出花蛤。
5. 把锅中剩余的汤汁烧开,加入少许盐、生抽、胡椒粉调味,最后撒上一些剁碎的青蒜起锅装盘即可。
怎样做炒花蛤 扩展
先把买回来的花蛤放在清水里,水里放入盐和用油浸泡2到4个小时,可以让花蛤充分吐沙。吐沙后的花蛤放入开水中焯一下,让它开壳,然后锅中加入油,葱姜蒜,爆香,倒入花蛤,加啤酒,盐,胡椒粉,蚝油等调料,煮炒至花蛤成熟即可。